Cách quay vịt lạng sơn

      50

Nhắc tới đặc sản núi rừng Đông Bắc không thể không nhắc tới món vịt con quay Lạng Sơn. Món ăn đặc biệt hấp dẫn bởi thịt vịt nướng ngon ngọt, béo ngậy, domain authority giòn rụm kết hợp với nước chấm đậm vị cay nồng. Bạn bao gồm mê món ăn này không? cùng vào bếp với quang Huy để thực hiện cách làm vịt tảo Lạng Sơn thơm ngon, hấp dẫn ngay lập tức nhé!


Vịt xoay Lạng Sơn ngon ngọt hấp dẫn

Nội dung bài bác viết

Cách làm vịt con quay Lạng Sơn ngon chuẩn vịCông thức có tác dụng nước chấm ngon đậm đàBí quyết để làm cho vịt quay Lạng Sơn thơm ngon hấp dẫn

Cách làm cho vịt con quay Lạng Sơn ngon chuẩn vị

Tham khảo ngay công thức bí quyết làm vịt cù Lạng Sơn đúng chuẩn vị Vùng Tây Bắc ngay dưới đây nhé

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu để có tác dụng món vịt nướng Lạng Sơn với đậm hương vị núi rừng khôn cùng đơn giản gồm:

Vịt nguyên con: 1 con (khoảng 1,5 – 2kg)Lá mắc mật: 200grQuả mắc mật: 10grSả: 3 câyMật ong: 10mlỚt: 2 quảHành khô: 2 củGừng: 1 củGia vị: bột canh, đường, mì chính, xì dầu…
*
Gia vị cần thiết để làm cho vịt quay Lạng Sơn

Các bước món vịt quay

Bước 1: Sơ chế vịt

Vịt: nên mua vịt sống để khi thưởng thức thịt vịt tươi ngon hơn so với vịt đã chế biến sẵn xuất xắc vịt đông lạnh.Thịt vịt sau thời điểm được làm sạch lông bạn cần sử dụng muối, gừng cùng rượu để chà sát khắp bề mặt da của vịt trong 5 phút. Bí quyết làm này giúp loại bỏ mùi hôi đặc trưng của vịt.Rửa sạch với nước. Sau đó treo lên mang đến ráo nước.

Bạn đang xem: Cách quay vịt lạng sơn

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả: bỏ rễ, tách bóc vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhỏ.Lá móc mật: vặt lá, rửa sạch cùng để ráo nước.Quả móc mạt: rửa sạch, xay nhỏ.Hành khổ: bóc tách vỏ, rửa sạch, thái lát.Tỏi: tách vỏ, rửa sạch với băm nhỏ.Gừng: nạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 3: pha chế gia vị ướp thịt vịt

Bắc chảo dầu lên bếp, thêm hành, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục bỏ thêm sả, gừng đã sơ chế vào đảo đều tay. Cuối cùng để lá móc mật vào đảo đều.Nêm nếm hỗn hợp bên trên với các gia vị: bột canh, tiêu, bột ngọt, đường.Thêm 100ml nước vào chảo đun sôi mang đến hỗn hợp trên có nước sệt lại.

Bước 4: Ướp vịt

Khâu ướp vịt cực kì quan trong. Bởi khi thịt vịt được ngấm đều gia vị thì mới ngon, ngọt được.

Nhồi hỗn hợp lá mắc mật cùng những gia vị không giống vào bụng vịt. Phần da bên ngoài được trét đều khắc những bề mặt. Lắc đều để gia vị được ngâm sâu vào từng thớ thịt.Dùng que khâu chặt phần bụng vịt lại để gia vị ko rơi ra bên ngoài trong lúc quay.Ướp trong nửa tiếng để gia vị ngấm đều.
*
Nhồi gia vị vào bụng vịt

Bước 5: Bơm vịt

Bơm vịt với mục đích mang đến phần da, thịt bóc tách rời nhau giúp quá trình quay được dễ dàng hơn. Mặt khác, khi bơm vịt giúp phần domain authority được giòn, đều màu và hấp dẫn hơn. Thực hiện biện pháp bước sau:

Dùng ống bơm đặt vào miệng vết cắt tiết, luồn đến hết phần cổ thì dừng. Dùng tay cố định phần cổ, giữ chặt rồi tiến hành bơm.Bơm từ từ để phần cánh căng lên. Sử dụng tay siết phần cổ lại để lúc không thoát ra bên ngoài và rút ống bơm ra ngoài. Buộc cổ vịt lại.
*
Bơm khí vào vịt giúp quá trình nướng dễ dàng hơn

Bước 6: Trần vịt

Trần vịt giúp vịt được căng bóng, mỡ màng với da săn lại. Các bước tiến hành:

Vịt sau khi được bơm domain authority căng, bạn trần qua nước sôi 70 độ C.Yêu cầu trần nhanh khoảng 5s để domain authority không bị bong tróc.

Bước 7: Tạo màu

Tạo màu mang lại vịt để món ăn hấp dẫn hơn. Lúc chín vịt sẽ gồm màu cánh gián, vị thơm, ngọt mềm với vàng óng. Các bước để tạo màu:

Dùng 1 chén bát nước sôi khoảng 70 độ C. Thêm 100ml mật ong vào bát nước cùng 2 thìa chanh, 2 thìa nước tương cùng 1 lát gừng.Thêm vào hỗn hợp 1 thìa coffe muối.Đun sôi hỗn hợp đến khi đặc sệt lại. Thoa đều lên khắp bề mặt của vịt.
*
Tạo màu vịt

Bước 8: Phơi vịt

Món vịt cù Lạng Sơn sẽ kì công hơn so với các món vịt nướng không giống đó là quy trình phơi vịt.

Dùng dây buộc vào cổ vịt treo lên chỗ khô ráo, thoáng mát. Hoặc bạn gồm thể dùng móc để móc vào phần cánh. Không nên móc vào phần domain authority sẽ bị rách da.Phơi vịt từ 4 – 6h giúp da vịt khô, gia vị ngấm hoàn toàn, domain authority chuyển gray clolor nhạt.
*
Phơi vịt từ 4 – 6h

Bước 9: cù vịt

Công đoạn này cũng quan tiền trọng không hề kém phần công đoạn ướp vịt. Cần chỉnh nhiệt độ với trở đều các mặt để vịt được chín đều, dai và ngon. Phương pháp làm này thực hiện bằng lò nướng than, dường như có thể sử dụng lò nướng chăm dụng để nướng vịt.


*
Quay vịt với nhiệt độ từ 100 – 120 độ C trong 40 phút

Giai đoạn 1

Trước khi nướng bạn quết lên bề mặt da 1 lớp mật ong. Bí quyết này giúp domain authority vịt khi nướng ko bị khô, thịt thơm hơn.Xiên vịt vào xiên nướng.Nhóm củi lên bếp cho vịt vào để nướng. Lưu ý, bạn nên để lửa vừa để vịt chín đều từ trong ra ngoài, da không bị cháy. Nhiệt độ thích hợp hợp 100 – 120 độ C vào thời gian 40 phút.Lưu ý, khi thấy vịt bắt đầu chảy mỡ bạn cần quét thêm một lớp dầu hoặc mật ong để domain authority vịt ko bị khô, thịt mềm, chín đều. Quay đến khi da vịt chuyển color cánh gián, dậy mùi thơm.Trong quá trình nướng bạn tránh việc mở cửa lò vượt nhiều nhằm hạn chế sự thất thoát nhiệt.

Giai đoạn 2

Để màu vịt được lên color đẹp bạn tăng nhiệt từ 200 – 250 độ C với thời gian 15 phút.Lưu ý, cần quan ngay cạnh kĩ để lựa chọn mức nhiệt tương ứng, hạn chế domain authority vịt bị cháy. Đến khi domain authority vịt vàng, bóng đẹp, màu cánh gián.

Yêu cầu thành phẩm vịt cù Lạng Sơn sau chế biến

Vịt sau thời gian nướng từ 40 – 60 phút đã chín từ vào ra ngoài. Với phần da tiến thưởng óng, phần thịt chín mềm.

Xem thêm: Que Thử 1 Vạch Vẫn Có Thai 3 Thã¡Ng Thá»­ Que 1 VạCh TạI Sao?


Thành phẩm vịt quay Lạng Sơn ngon ngọt hấp dẫn
Hình thức: Sau thời gian nướng vịt, bạn lấy vịt ra. Phần domain authority vịt tất cả màu nâu vàng óng, nhẵn đẹp. Quan gần kề bề mặt quanh đó da ko bị nhăn khô. Nước mỡ chảy ra giúp da vịt gồm độ giòn, ngậy nhất định.Hương vị: Nếm thử một miếng thịt vịt với phần domain authority giòn rụm quyện thuộc thịt vịt thơm ngọn, ngọt đậm đà. Thịt vịt dậy hương thơm hương của sả, gừng với lá móc mật đặc trưng.

Công thức có tác dụng nước chấm ngon đậm đà

Món vịt cù Lạng Sơn sẽ hoàn hảo hơn khi bạn trộn chế nước chấm chuẩn vị của nó.

Nguyên liệu làm nước chấm vịt

Nước tương.Đường, MuốiBột năng, dầu ănTiêu xayNước mỡ vịt quayChanhTỏiỚtHành

Tiến hành làm cho nước chấm vịt quay

Bước 1: Tỏi hành, bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn.

Bước 2: mang đến nước tương vào một cái bát nhỏ, thêm đường, nước lọc với khuấy đều lên. Dùng 1 bát khác thêm 1 thìa bột năng, 1 thìa canh nước lọc trộn đều.

Bước 3: Nấu nước sốt: Đặt chảo nóng lên bếp, thêm một thìa canh dầu ăn. Sau đó mang đến tỏi, hành vào phi thơm. Đổ bát nước tương vào đun nhỏ lửa. Thêm từ từ bột năng vào chảo, đun đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 4: Đổ hỗn hợp ra bát, thêm 2/3 chén bát nước mỡ vịt vào và khuấy đều.

Đợi nguội bạn nêm thêm nước cốt chanh, ớt vào với thưởng thức cùng vịt nướng.


Bí quyết để có tác dụng vịt con quay Lạng Sơn thơm ngon hấp dẫn

Cách làm cho món vịt con quay Lạng Sơn không thật cầu kì, phức tạp. Nhưng bạn nên lưu trọng tâm 1 số điểm sau để món vịt càng thơm ngon hấp dẫn hơn

Chọn loại vịt ngon

Bí quyết để chọn được vịt ngon là:

Nên thiết lập vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái. Bởi vịt cái thường ít thịt nhiều xương, phần mình hơi gầy, phần hông nhiều mỡ. Nên những khi chế biến sẽ bị khô, chảy nhiều nước cùng ít thịt.Nếu mua thịt vịt đã được làm cho sẵn bạn phải chọn bé sáng màu, ko bị tím thịt ở phần cánh và đùi. Dùng tay sờ vào phần đùi thấy thịt chắc chắn, cầm nặng tay.Không sử dụng vịt nặng mùi hóa chất lạ, da gồm nhớt. Bởi loại vịt này có thể để lâu ngày, và dùng hóa chất để bảo quản.

Chọn cài lá, quả mắc mật

Chọn cài đặt quả móc mật: không nên dùng quả khô, mốc. Chọn những quả gồm màu nâu, gồm độ dẻo nhất định. Nếu bạn cài được quả xanh, tươi thì càng ngon hơn.Lá mắc mật: cần sử dụng lá móc mật bánh tẻ, tránh việc dùng lá vượt non sẽ không dậy hương thơm thơm lúc chế biến.

Cân đối tỷ lệ gia vị ướp

Gia vị đó là yếu tố quan liêu trọng để quyết định món vịt cù Lạng Sơn chuẩn vị hay không. Để làm được món vịt nướng Lạng Sơn chuẩn vị yêu thương cầu gia vị cần:

Chuẩn bị đúng gia vị trong công thức.Sử dụng tỉ lệ gia vị vừa đủ để dậy mùi vịt nướngƯớp vịt thuộc gia vị với thời gian thích hợp để gia vị ngấm đều và thịt vịt.

Khử mùi hôi vịt – công đoạn quan trọng

Bất kể loại vịt như thế nào cũng bám mùi hôi đặc trưng. Nếu bạn ko khử mùi hăng của vịt triệt để sẽ khiến thịt vịt sau thời điểm nướng bị hôi, mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.

Có rất nhiều phương pháp để khử mùi khó chịu của vịt:

Bạn gồm thể cần sử dụng rượu, gừng cọ xát lên toàn bộ bề mặt vịt khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch với nước.Hỗn hợp giấm, muối cũng giúp khử mùi khó chịu của vịt hiệu quả.

Trên đây quang đãng Huy đã chia sẻ phương pháp làm vịt quay Lạng Sơn thơm ngon, hấp dẫn. Hi vọng rằng, bạn sẽ thực hiện món vịt xoay này thành công.