Cách phủ socola lên bánh kem

Socola đậy bánh hay có cách gọi khác là ganache để giúp chiếc bánh của chúng ta thêm phần hoàn hảo với vẻ ngoài bóng đẹp dễ nhìn và mùi vị tuyệt vời.

Bạn đang xem: Cách phủ socola lên bánh kem

Hãy cùng Chocolate Graphics tìm hiểu hai phương pháp làm socola bao phủ bánh cực dễ và chuẩn vị cùng những để ý khi tiến hành để thành công xuất sắc ngay từ bỏ lần trước tiên nhé.

1. Bí quyết làm socola đậy bánh

1.1.Cách làm cho socola đậy bánh theo bí quyết chuẩn

Nguyên liệu

Kem tươi (whipping cream)Socola đen

Trong đó, tỉ lệ thành phần kem tươi cùng socola sẽ thay đổi tùy vào nhu yếu của bạn:

Nhu cầu	Tỷ lệ
Phủ dày	1 socola : 1 kem
Phủ đặc	2 socola : 1 kem
Phủ lỏng	1 socola : 2 kem

Thực hiện

Cắt vụn socola. Nếu cần sử dụng socola chip thì không hẳn cắt.Cho whipping cream vào trong nồi đun lửa bé dại đến khi gần sôi hoặc đưa vào lò vi sóng quay khoảng chừng 1 – 2 phút cho tăng cao lên và tan ra.Cho kem vào socola, né để bọt khí lọt vào. Để nguyên khoảng chừng 10 phút mang lại tự tan do khuấy hòn đảo vào lúc này sẽ có tác dụng socola không mịn và nguội nhanh.Đảo đều các thành phần hỗn hợp cho chảy đều, rồi khiến cho nguội âm ấm (32 – 35 độ C) là tủ kem được.

Socola cắt càng vụn thì thời hạn tan tan càng nhanh.

1.2. Biện pháp làm kem đậy socola thay đổi tấu

Nguyên liệu

Chocolate: 60 gKem tươi (whipping cream): 60 mlBơ: 7 gRượu Rum: 3 ml

Công thức

Cắt vụn socola. Nếu cần sử dụng socola chip thì không phải cắt.Đun kem và bơ với lửa nhỏ dại cho vừa nóng tới, ko đun sôi.Tắt bếp, nhấc kem bơ xuống, mang đến socola vào.Khuấy vơi rồi hóng vài phút mang lại socola tung chảy.Cho thêm rượu, khuấy tiếp cho tất cả hổn hợp hòa quyện nhuyễn mịn xong để nguội là trả tất.

Hỗn hòa hợp nhuyễn mịn là rất có thể dùng lấp bánh.

2. Bí quyết phủ socola lên bánh

Nếu ước ao phủ socola phần nhiều khắp khía cạnh bánh, chúng ta để bánh lên rack bánh, bên dưới đặt chậu hứng phần socola nhỏ tuổi xuống rồi cấp tốc tay đổ tất cả hổn hợp socola phủ bánh lên giữa mặt bánh, socola vẫn chảy số đông khắp mặt chế tạo ra thành lớp tủ đẹp mắt.Nếu chỉ ước ao tạo đường chảy socola để trang trí thì bạn cho tất cả hổn hợp socola vào túi bắt kem rồi bóp vơi để chế tạo hình theo ý thích.

Xem thêm: Hiragana, Cách Đọc, Viết, Học Phát Âm, 5 Ngày “Xử Gọn” Bảng Chữ Cái Tiếng Nhật Hiragana

3. Những ứng dụng khác của socola che bánh

Tạo phần đậy hoặc mặt đường viền, đường nét trang trí mang đến bánh kem.Viết chữ lên bánh.Pha chế một trong những loại thức uống như trà sữa…Làm nóng nhúng trái cây giỏi nhúng bánh.

Bạn có thể tham khảo phương pháp làm dâu nhúng socola tại đây.

4. Lưu ý khi làm cho kem tươi socola che bánh

Socola làm cho bánh khi đun chảy lên cũng có thể dùng để bao phủ bánh tuy vậy mặt bánh có khả năng sẽ bị cứng, không bóng đẹp. Lúc kết hợp với whipping cream sẽ giúp đỡ lớp tủ bóng láng, mịn màng và lỏng hơn, không bị cứng, đặc và cũng dễ dàng phủ gần như lên bánh hơn.Trong cách làm biến tấu, rất có thể thay rượu Rum bằng Grand Marnier. Rượu được chế tạo để tăng thêm mừi hương tuy nhiên không nên cho quá nhiều. Còn bơ thì không nên dùng bơ thơm và Margarine vì chưng mùi quá khỏe khoắn sẽ lấn lướt mùi thơm đơn thuần của socola. Công thức này có ưu điểm là gia tăng hương vị, góp lớp tủ bóng cùng lỏng hơn, khi để lạnh ăn sẽ sở hữu được vị giòn giòn.Whipping cream áp dụng trong cách làm trang trí bánh đậy socola phải gồm hàm lượng chất phệ từ 30% trở lên, không cần sử dụng light cream có hàm lượng chất béo thấp, chỉ còn 12 – 15% trở xuống. Ưu tiên phải dùng một số loại heavy cream tất cả hàm lượng chất béo từ 35 – 40% nhằm lớp che được mịn và mềm hơn.Socola sử dụng phủ bánh hoàn toàn có thể dùng các loại như socola trắng, socola vị trái cây, socola sữa… mỗi nhiều loại đều sẽ mang đến hương vị riêng cho món bánh. Mặc dù nhiên, bạn nên ưu tiên sử dụng socola đen cao cấp của Bỉ. Vì loại socola này có hàm lượng ca cao nguyên trung bộ chất chiếm phần tỷ trọng to từ 35% trở lên nên không thay đổi được vị đắng đặc trưng, sự quyến rũ tan ngay trong lúc vừa gặm do ánh nắng mặt trời nóng rã thấp cùng mùi thơm nguyên hóa học của ca cao. Xung quanh ra, bởi vì hàm lượng ca to lớn nên hồ hết dưỡng chất có lợi trong hạt ca cao cũng khá được giữ lại trọn vẹn, đưa về nhiều ích lợi cho sức khỏe. Số đông điều này trọn vẹn không thể giành được ở socola phổ thông bởi hàm lượng ca cao tốt 15% cùng bị pha trộn nhiều phụ liệu để tạo mùi vị. Chỉ số % in trên bao bì chính là chỉ số % ca cao vào socola. Chỉ số càng cao, socola càng đắng cùng càng đậm đà. Để che bánh, bạn nên chọn lựa loại 60 – 70%.Socola cắt càng nhỏ tuổi thì thời hạn tan tan càng nhanh.Vì sao không trực tiếp đun chảy socola? Socola khi đun chảy có khả năng sẽ bị đặc lại, không thể bóng đẹp. Lúc đổ lên khía cạnh bánh rất nặng nề đổ và tạo ra thành lớp bao phủ cứng, “chai”, thiếu đi sự mềm mại, mất đi mùi vị vốn có.Khi cho kem vào socola đề xuất đổ thật cảnh giác để không tạo ra thành bong bóng khí khiến cho lớp bao phủ không được đẹp.Socola bao phủ bánh nhằm tủ lạnh gồm thể bảo quản được khoảng tầm 1 tuần.

Socola đậy bánh.

Hy vọng, qua nội dung bài viết trên, bạn đã sở hữu thể tự tay có tác dụng được lớp socola tủ bánh thật mượt mịn, thơm ngon cùng bóng rất đẹp không thất bại gì thợ có tác dụng bánh siêng nghiệp. Nếu vẫn không biết mua nguyên vật liệu socola chỗ nào thì các bạn hãy ghé thăm quầy bán hàng của Chocolate Graphics nhé. Shop chúng tôi là đơn vị chuyên hỗ trợ socola Bỉ cao cấp: dòng socola có tác dụng bánh có lượng ca cao từ bỏ 30 – 72%; các dòng bánh, kẹo socola nhập khẩu; socola thẩm mỹ in hình và tạo nên tác 3d đẹp mắt… ko kể socola, cửa hàng chúng tôi còn cung ứng các loại quà Giáng Sinh, quà khuyến mãi Valentine cho tất cả những người yêu, bánh Trung Thu, rubi Tết nhập khẩu...

Mời bạn xem thêm Socola làm bánhnhập khẩu vẫn được bán đi với giá xuất sắc tại Chocolate Graphics: