Cách làm bột bánh hot dog

      367

Một một trong những yêu ước mà mình nhận được không ít nhất từ độc giả Savoury Days là bánh Hot dog mẫu mã Việt Nam. Ko biết cái thương hiệu này vì chưng ai nghĩ về ra tuy nhiên quả thực là Hot dog cả nước chẳng có contact tí như thế nào với hot dog “kiểu Tây” cả. Trường hợp như hình ảnh quen trực thuộc của Hot dog ở bên đây là các cái bánh mì mềm kẹp xúc xích mới nướng nóng nực ở giữa, thêm một con đường mù tạt giỏi ketchup chạy dọc thân bánh thì Hot dog kiểu việt nam có hình tam giác, ăn quyến rũ bông xốp đẳng cấp hơi tương đương bánh bông lan và thông thường có nhân xúc xích, chà bông (ruốc) hay phô-mai.

Bạn đang xem: Cách làm bột bánh hot dog

Khi còn ngơi nghỉ VN mình cũng chưa nạp năng lượng món Hot dog này bao giờ, yêu cầu khi có rất nhiều bạn hỏi cũng rất tò dò và đi tìm công thức. Tham khảo một vài bí quyết trên mạng thì thấy phần bột bánh chỉ đơn giản và dễ dàng là bột bánh bông lan cơ bạn dạng (sponge cake) thôi. Phần “khoai” nhất” là bánh được thiết kế trong trang bị nướng bánh mỳ sandwich để có hình dạng tam giác. Nhưng vừa rồi làm Dorayaki theo phong cách Sponge cake mình thấy tráng chảo cũng không còn gì, bắt buộc thử dùng chảo luôn.

So với Dorayaki thì độ thơm ngon của món Hot dog này cứng cáp cũng một 9 một 10. Bánh cực kỳ mềm và tơi xốp vẻ bên ngoài bông lan, thơm mùi hương vani. Và gồm một điều mình không ngờ là bánh bông lan dạng hình này ăn cùng với phô-mai trườn cười và xúc xích hợp vị gớm khủng. Kiểu lớn béo, ngậy ngậy, mằn mặn, ngòn ngọt và thơm thơm, rất giản đơn ăn. Bởi sau dịp trung thu nhà vẫn còn nhiều trứng muối đề xuất mình mang ra làm luôn. Hiệu quả là tất cả món Hot dog trứng muối tốt bánh bông lan trứng muối nhưng là tráng chảo (về hương thơm vị thực tế không không giống bánh bông lan trứng muối gì cả, chỉ là mỏng tanh và bé dại hơn vì chưng làm bởi chảo thôi).

Cách làm cụ thể như rứa này nha:

Nguyên liệu


2 trứng gà loại to (60 gram/ trái cả vỏ – Medium form size ở nước ngoài) – tách bóc riêng lòng trắng với lòng đỏ1/8 thìa cafe cream of tartar (hoặc dấm hay nước cốt chanh lượng tương đương)35 gram đường10 gram sữa tươi không đường10 gram dầu ăn1/4 thìa cafe vani phân tách xuất70 gram bột làm bánh ngọt (cake flour)

(*) Ghi chú:

Nên tách bóc trứng khi trứng còn lạnh rồi để trứng về ánh nắng mặt trời phòng. Lòng trắng trứng ko được bám chất lớn như dầu, bơ, mỡ, lòng đỏ (âu đựng với que đánh trứng cũng cần được sạch và khô, không dính chất béo), nếu có sẽ không đánh bông được.Nếu không có vani triết xuất (vanilla extract) thì các chúng ta có thể dùng vani dạng bột hoặc vani chất hóa học dạng ống nỗ lực thế. Nhưng nên làm dùng một lượng rất nhỏ dại vì va-ni này có thể tạo vị đắng cho bánh.70 gram bột bánh ngọt (ở VN hoàn toàn có thể dùng bột mì số 8), hoàn toàn có thể thay thế bởi 60 gram bột mì đa dụng trộn rất nhiều với 10 gram bột ngô (corn starch)

Cách làm

Cách làm cụ thể mời chúng ta xem trong video clip ở dưới. Còn nếu không xem được đoạn clip tại blog, chúng ta cũng có thể xem trực tiếp bên trên kênh YouTube của Savoury Days nhé.

(Cả bên nhớ bật HD sinh sống nút bánh xe góc dưới bên phải kê xem clip đẹp tốt nhất nha :) )


Tóm tắt các bước làm tất cả có:

(*) chuẩn bị nhân tùy thích, bản thân dùng:

3 – 4 xúc xích nhiều loại nhỏ, luộc chín, thái theo từng lát mỏng4 miếng pho-mát bò cười, giảm miếng nhỏ và mỏng

Nếu trời nóng, để nhân ở bên trong tủ lạnh để pho-mát không biến thành chảy.

*

1. Đánh lòng trắng trứng với cream of tartar và đường mang đến gần bông cứng.

2. Cho từng lòng đỏ vào, đánh đông đảo ở tốc độ thấp. Sau thời điểm cho nhiệt liệt đỏ, hỗn hợp bông mịn, màu vàng nhạt.


3. Trộn phần nhiều sữa, dầu ăn uống và vanilla. Cho từng phần nhỏ dại vào âu trứng, đánh đầy đủ ở vận tốc thấp. Sau thời điểm trộn không còn phần chất lỏng này, các thành phần hỗn hợp sẽ loãng hơn một chút ít nhưng vẫn mịn và bông đặc.

4. Phân tách bột làm cho 3 phần. Rây từng phần vào âu, đánh đều bằng máy ở tốc độ thấp nhất. Chỉ tiến công tới lúc bột vừa hòa quyện không còn thì ngừng lại. Sau khi trộn xong, các thành phần hỗn hợp bột vẫn tương đối đặc, không có rất nhiều bọt khí to, ko loãng xuất xắc lỏng như nước.

Xem thêm: Làm Đồ Chơi Từ Lốp Xe Ô Tô, Thủ Công Từ Lốp Xe (82 Ảnh): Hướng Dẫn Diy

5. Làm cho nóng chảo chống dính xuất sắc ở lửa vừa. Đun tung 1 miếng bơ nhỏ. Sử dụng giấy nhà bếp để tráng rất nhiều bơ khắp mặt chảo. Dùng một miếng giấy sạch khác, vệ sinh sạch không còn bơ. đề xuất lau kĩ bởi vì nếu còn các bơ, mặt bánh sẽ không còn nâu đều.

6. Để lửa nhỏ. Đổ 1 thìa bột vào chảo, cấp tốc tay dàn hầu hết thành hình tròn. Xếp nhân lên mặt bánh. Đổ thêm một thìa bé dại bột khóa lên trên nhân.

7. Đợi khoảng chừng 1 – 1.5 phút, khi đụng nĩa vào thấy rìa bánh khô, không có vụn bánh ướt bám dính và khía cạnh bánh thuận lợi tróc khỏi chảo thì lật bánh. Rán thêm 45 – 60 giây nữa tới lúc rìa bánh khô khan thì mang ra ngoài.

* thời hạn rán sẽ tùy độ nóng của chảo cùng tùy độ lớn, độ dày của bánh, nên linh hoạt điều chỉnh.

8. Khiến cho hết phần bột cùng nhân còn lại. Có thể làm nhiều cái một lúc, chỉ cần đảm bảo lửa các để bánh chín các (mình nhảy 2 bếp, dùng 2 chảo và có tác dụng 4 – 5 dòng một lần).

* Lưu ý: bột bánh này không nên để lâu, đang làm các bọt khí vào bột bị vỡ, lúc rán bánh sẽ nở nhát hoặc ko nở được, ăn có vị dai và cứng.

9. Bảo vệ bánh: khi bánh nguội, bọc bí mật bằng ni lon quấn thực phẩm. Để phòng mát tủ rét trong tối đa 2 ngày. Khi ăn uống quay trong lò vi sóng sinh sống 600Watt trong tầm 45 giây, tới lúc bánh hơi nóng và mềm xốp trở lại.

(*) các vấn đề thường chạm chán và cách khắc phục:

– Bánh còn mùi trứng hoặc có cảm hứng ướt, đặc biệt ở phần rìa bánh: bánh không chín hẳn, đề nghị đợi tới khi rìa bánh khô mới kéo ra ngoài. Giả dụ mặt bánh có tín hiệu cháy cơ mà rìa bánh vẫn còn đấy ướt, đề nghị hạ nhiệt rán hoặc tạo nên bánh mỏng dính hơn (cho không nhiều nhân, đổ ít bột hơn).

– Bánh dai, không xốp mềm: vị khâu tấn công trứng và trộn bột chưa xuất sắc làm vỡ bọt khí cần bánh ko xốp mềm.