Các món ăn chay từ nấm
Nấm đùi gà hay còn được gọi là nấm sò vua được xem như là vua của các loại nấm. Mộc nhĩ đùi gà tất cả hương vị quan trọng đặc biệt thơm ngon. Hàm lượng các chất bổ dưỡng trong nấm không hề nhỏ nên khôn cùng được ưa chuộng. Dưới đấy là một số bí quyết món ngon từ nấm đùi gà. Cùng tìm hiểu thêm để thực hiện tại nhà nhé!
1. Miếng cơm cháy kho bôi nấm
Nguyên liệu100g nấm mèo đùi gà100g mộc nhĩ rơm5 chiếc nấm hươngNước mắm chay, đường, tiêuỚt, boa rô, hành lá, dầu, muối1 chén bát cơm
Thực hiện
Bước 1 nấm đùi gà, nấm rơm, nấm hương thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Bạn đang xem: Các món ăn chay từ nấm
Bước 2 Phi thơm boa rô rồi cho nấm vào xào. Cho nước mắm chay, mặt đường và tiêu vào nêm cho đủ khẩu vị. Để lửa liu riu mang đến khi các thành phần hỗn hợp hơi keo dán giấy lại thì tắt nhà bếp cho thêm hành lá cắt nhỏ tuổi và ớt.Bước 3 nếu như thích ăn dầu hành thì hành lá cắt bé dại cho thêm không nhiều muối vào. Bỏ dầu lên bếp, dầu khá nóng thì đổ vào chén bát hành cùng trộn đều. Hoàn toàn có thể thay ngò rí giả dụ kiêng ngũ vị tân.Bước 4 Bắt chảo lên phòng bếp với lửa vừa rồi cho xíu dầu tiếp đến tắt bếp. Mang lại cơm vào dàn mọi chảo to hay nhỏ dại tùy thích. Khi cơm số đông thì bật bếp trở lại rồi để lửa vừa cho đến lúc cơm tất cả màu vàng suôn sẻ muốn (Cơm làm cho cơm cháy thì chọn một số loại cơm dẻo.)Lưu ý mặt sau tránh việc để vàng cơ mà chỉ thô thì khi ăn cơm vừa tất cả vị giòn vừa có vị dẻo, chứ không cần khô cứng.2. Đậu phụ sốt nấm
Nguyên liệu200g mộc nhĩ đùi con kê baby (chải để loại bỏ bụi bẩn)3 bìa đậu phụ (cắt thành khối vừa ăn)2 lát gừng½ muỗng cafe muốiDầu nhằm chiênCách làmPhần nước sốt1 muỗng nhỏ canh nước tương1 muống nêm canh xì dầu ngọt hoặc dầu hào chay½ muỗng cafe tinh bột ngô½ muỗng cafe dầu mè¾ bát nước½ muỗng cafe gia vị nấmHạt tiêuKỳ tửRau mùi
Thực hiện
Bước 1 Thêm những thành phần nước sốt vào trong 1 bát bé dại và trộn đều. Đặt qua một bên.Bước 2 Đun nóng dầu vào chảo sinh sống lửa vừa. Đậu phụ chiên cho đến khi những mặt bao gồm màu nâu xoàn thì bày ra đĩa.Bước 3 có tác dụng nóng chảo ngơi nghỉ lửa vừa, thêm gừng với nấm vào xào với một nửa muỗng cà phê muối trong vòng 2 phút rồi để riêng.Bước 4 Đổ phần nước sốt, kỳ tử cùng phần nấm vào chảo đun nóng. Dìu dịu khuấy cho tới khi nước sốt khá đặc với sôi.Đổ nước sốt lên đậu phụ, trang trí với rau hương thơm (rau mùi) cùng hạt tiêu. Ăn nóng!Nấm đùi con gà baby không tồn tại sẵn sinh sống khắp đông đảo nơi. Nếu bạn không thể tra cứu thấy chúng, chỉ cần sử dụng nấm đùi con gà thái lát mỏng dính hoặc mộc nhĩ hương vẫn ngon như nhau!
3. Mộc nhĩ đùi kê sốt sate
Nguyên liệu400 g mộc nhĩ đùi gà1/2 củ hành tây giảm múi cau1 muỗng canh sate1 muống nêm canh dầu hào1 muống nêm canh nc tương1 muỗng nhỏ canh đường1 thìa bột nêm1 muỗng ớt bột nước hàn (nếu có)1 củ hành tím bằm nhuyễn
Thực hiện
Bước 1 Cho nấm vào xào vài phút rồi chan nước sốt vào hòn đảo đều nấu ăn thêm vài ba phút trộn nước sốt rút lại chútBước 2 Cho hành tây vào đảo đều tắt bếp. Múc ra tô và dùng nóng với cơm trắng.
4. Mộc nhĩ đùi con kê kho
Nguyên liệu500g nấm mèo đùi gà15 tép tỏi (nếu ko ăn uống tỏi có thể bỏ qua)3 quả ớt khô80 ml nước tương3 thìa đường đen1 thìa cà phê muối
Thực hiệnBước 1 giảm phần chân nấm quăng quật đi,rửa qua rồi để ráo nước, ớt khô cắt làm 2~3 khúcBước 2 Cho 600ml nước cùng một thìa cafe muối và nấm vào nồi,bật bếp đun cho nước sôi tầm 20 phútBước 3 tiếp nối cho nước tương,đường,ớt khô cùng tỏi vào kho với lửa nhỏBước 4 Kho đến khi nước trong nồi cạn gần hết thì tắt bếp. Lúc nào ăn thì gắp nấm ra xé thành từng tua hoặc thái nấm thành từng miếng vừa ăn.
5. Nấm đùi gà áp chảo
Nguyên liệuKhoảng 2 cây nấm mèo đùi con kê (đường kính 2-3cm, dài khoảng 6-8cm)1 thìa súp bơ nhạt (loại không có muối)1/2 thìa coffe tiêu bột1 thìa coffe muối1/2 thìa bột canh rượu Sake (tùy chọn, hoàn toàn có thể thay bởi rượu nếp nước ta hoặc rượu Thiệu Hưng của Tàu (Shaoxing) )
Thực hiệnBước 1 nấm mèo rửa qua dưới vòi nước vơi nhàng, kế tiếp lau khô và vấp ngã dọc theo cây nấm làm cho 3 phần.Bước 2 Đun lạnh chảo làm việc lửa phệ vừa, mang đến bơ vào quệt hồ hết chảo rồi mang lại nấm vào. Rán mỗi mặt khoảng 1-2 phút, toàn thể nếu thấy nấm có màu kim cương nâu nhạt thì lật mặt.Bước 3 Rắc muối cùng hạt tiêu lên nấm, rất có thể cho rượu Sake lên và bịt nắp vung ngay, để khoảng tầm 1-2 phút mang đến nấm chín. Tắt bếp và thưởng thức.
6. Mộc nhĩ đùi con gà xào xả ớt
Nguyên liệuNấm đùi gàXả, ớt, lá chanhDầu ăn, boa rôBột nêm, mì chính, tiêu7. Mộc nhĩ đùi con kê rim tương
Nguyên liệu1 hộp nấm đùi gà (tầm 4-5c nấm)Dầu mèTương tamari (không có thì nhà bao gồm tương gì dùng chiếc đó)Bột tỏi (hoặc tỏi tươi làm cho dập băm nhỏ)Hành láVừng white (đã rang)Hạt tiêuĐườngThực hiện
Bước 1 nấm rửa sạch, để ráo nước, thái lát mỏng manh vừa. Cần sử dụng dao khía một khía cạnh lát nấm để thấm hương liệu gia vị hơn.Bước 2 Ướp nấm với dầu mè, nước tương, tỏi, mặt đường và tiêu đen trong khoảng 10-15p để ngấm phần đa gia vị.
Xem thêm: 11+ Cách Làm Đồ Handmade Trang Tri Phong Ngu
Bước 3 Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. đem phần đầu trắng nhằm riêng.Bước 4 bắc chảo lên bếp cho nóng, bỏ vô chảo một chút dầu mè. Dầu nóng cho đầu hành trắng vào hòn đảo đều đến thơm. Đổ nấm đã được ướp vào lật hầu hết hai mặt. Đến khi sệt sệt, mang đến hành lá cùng vừng trắng vào là xong8. Nấm mèo đùi gà kho tộ
Nguyên liệu1 gói mộc nhĩ đùi gà1 miếng đậu phụ trắngTương càTương ớtGia vị nêm chayThực hiệnBước 1 nấm đùi con kê rửa sạch cắt thành từng miếng vừa ăn.Bước 2 bắc chảo với một muỗng canh dầu nạp năng lượng phi thơm bố rô, mang đến hai muỗng cafe tương ớt, hai muỗng cà phê tương cà, đường, hạt nêm chay,đậu hũ bóp nát lên xào,đặc quá thì thêm tí nước, nêm vừa miệngBước 3 đến nấm đùi kê vô tộ, dồn phần nước nóng vô lắc phần lớn lên rồi đun thêm vài phút nữa.
9. Rau quả xào chay
Nguyên liệu1 quả ớt chuông đỏ1 quả ớt chuông xanh4 trái bắp non2 cây mộc nhĩ đùi con gà vừaBơ thực vậtDầu oliveLá mùi hương thảoMuối tiêuThực hiệnBước 1 Rửa nguyên liệu để ráo nước. Làm cho nóng chảo, đến bơ vào. Thêm ít dầu olive.Bước 2 Cắt nấm mèo đùi con gà miếng vừa ăn, cho vô chảo hòn đảo đều. Bẻ trái bắp non có tác dụng đôi, bỏ vào chảo đảo đều.Bước 3 cắt ớt chuông xanh đỏ miếng vừa ăn, cho luôn luôn vào chảo, đảo đều. Cho một chút ít lá hương thơm thảo. Đảo vào 5 phút trên lửa lớn.Dọn ra đĩa, rắc không nhiều muối tiêu lên trên. Ăn với cơm nóng.10. Nấm đùi con kê hấp hình dạng Thái
Nguyên liệuNấm đùi gà: 200 gramSốt Thái: 1 muỗng canhSả: 5 nhánhGừng: 10 gramChanh: 1/2 tráiỚt tươi bằm: một nửa muỗng cà phêNước mắm chay: 1 muỗng cà phêTỏi bằm: 50% muỗng cà phêDầu ăn: 1 muỗng canhBột ngọt: 1/6 thìa cà phêNước lọc: 2 muỗng canhLá chanh: 5 láLàm muối hạt ớt xanh để chấm có đường, muối, bột ngọt, chanh, rau mùi (rau mùi), ớt xanh.Thực hiện
Bước 1 Gọt bỏ phần cuống già của nấm. Ngâm nấm mèo với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Xả sạch, để ráo.Bước 2 cắt nấm thành phần lớn lát mỏng manh theo chiều xéo. Lột cho chỗ lá già của sả, đập dập, cắt khúc. Gọt, cọ sạch và xắt mỏng tanh gừng. Núm chanh rước nước cốt.Bước 3 Lần lượt cho 1 muỗng coffe muối, 1 muỗng cafe đường, nước cốt 1 trái chanh, 1/6 muỗng cafe bột ngọt, 2 trái ớt xanh, 1/6 muỗng cà phê gốc ngò rí vào máy xay, xay nhuyễn làm muối ớt xanh nhằm chấm.Bước 4 Lần lượt đến sả đập dập, gừng, nước mắm chay, nóng Thái, ớt bằm, tỏi bằm, dầu ăn, bột ngọt, đường, nước thanh lọc vào nồi, cho nấm đùi con kê lên trên. Đặt nồi lên bếp, nấu khoảng tầm 7 phút. Khi nấm chín thì tắt bếp, cho một nửa cốt chanh vào. Tô điểm món ăn với ớt xắt lát cùng lá chanh xắt nhuyễn.Món này sử dụng nóng với cơm hay bún đều rất hấp dẫn!
11. Nấm mèo đùi con gà sốt cà chua
Nguyên liệuNấm đùi gàHành tâyCà chuaTương ớt, dầu ăn, bột nêm, phân tử tiêu, ớt tươiThực hiện
Bước 1 Nấm đùi gà cắt bỏ phần gốc, rửa dưới vòi nước mang lại trôi đi lớp mùn, rồi cắt từng miếng vừa ăn. Hành tây và cà chua cắt phân tử lựu. Ớt tươi giảm nhỏ.Bước 2 Phi rất ít dầu cùng với hành tây, rồi cho quả cà chua vào, nêm cùng với bột nêm và một không nhiều tương ớt. Đảo đều cho tới khi thành nước sốt sền sệt thì đến nấm vào. Lại đảo đều và thường xuyên nêm cùng với bột nêm và hạt tiêu.Bước 3 Để lửa liu riu đến món ăn ngấm đều gia vị một lúc lâu thì cho ớt tươi vào cùng tắt bếp.Chúc bạn tiến hành thành công những món ăn này!
