Bún ốc chuối đậu ngon ở hà nội

      173

Nếu các bạn đã thân quen với món bún riêu ốc giỏi bún ốc với nước dùng thanh, chua nhẹ, thì nên thử đổi món này một lần xem sao nhé (đảm bảo bạn sẽ thích tức thì ấy ;) ). Món nạp năng lượng này tuy vật liệu trông các vậy thôi chứ bí quyết làm không tinh vi lắm đâu. Vào ngày cuối tuần rồi, quăng quật một chút thời hạn là tất cả một món mới rất là hấp dẫn để đón tiếp cả nhà, mặc dù là dùng với bún hay nấu bếp với lượng nước để ăn lẫn cơm mọi ngon. 

*

CÁCH LÀM BÚN ỐC CHUỐI ĐẬU 

Nguyên liệu:

1 kilogam ốc mít cả vỏ400 gr xương lợn200 gr đậu phụ (4 bìa nhỏ)200 gr chuối xanh (khoảng 4 quả)200 gr cà chua (khoảng 4 quả kích thước vừa)100 ml dấm bỗng100 gr mẻ20 gr mắm tôm (nếu không ăn được hoàn toàn có thể bỏ qua)50 gr hành khô1 trái chanh3 quả ớt tươi2 củ sả20 gr hành lá15 gr tía tô15 gr lá lốt20 gr xà lách (1 cây)20 gr hoa chuối bào10 gr bột nghệ20 ml nước mắm20 gr ớt chưng20 gr gia vị80 ml dầu ăn1 kg bún gai nhỏ

Cách làm


 1. Ốc mua về ngâm trong nước với vài trái ớt thái theo từng lát trong tối thiểu 2h hoặc qua đêm mang đến ốc nhả hết chất bẩn. Cọ lại nhiều lần bởi nước sạch.

Bạn đang xem: Bún ốc chuối đậu ngon ở hà nội

*

2. Xương lợn rửa thật sạch, cho vào nồi ngập nước với cùng 1 thìa cafe muối, đun sôi khoảng 1 phút rồi đổ nước đi, rửa không bẩn hết bọt bong bóng bẩn. Cho xương vào nồi với khoảng 1 lít nước. Đun sôi rồi hớt bọt bong bóng nếu có. Bỏ vào nồi 3 – 4 củ hành khô, hầm xương trong vòng 1h (dùng nồi áp suất thì cấp tốc hơn).

*

3. Đậu phụ thái vuông kích thước 2cm, rán giòn các mặt.

*

4. Chuẩn bị các nguyên vật liệu còn lại:

– quả chuối xanh tước vỏ, thái lát dày khuôn khổ 0,5cm, dìm 15’ trong chậu nước muối cùng 1 thìa dấm đến hết nhựa.

– quả cà chua rửa sạch, ngã múi cau

– Hành khô bóc tách vỏ, thái mỏng


– Sả cọ sạch, đập dập, cắt từng khúc một dài 3cm.

– Hành, tía tô, lá dấu rửa sạch, thái nhỏ.

– rau xanh sống rửa sạch, vẩy khô, thái nhỏ dại vừa ăn.

– cho một bát con nước vào mẻ, thanh lọc kĩ mẻ qua rây để đưa nước, bỏ phần cái mẻ.

*

5. đến ốc vào nồi, đổ nước ngập xâm xấp ốc. Cho vô nồi 1 thìa cà phê muối cùng sả đập dập, đun sôi đến khi ốc vừa mở miệng, vảy ốc bung ra là ốc chín. Tránh việc luộc quá lâu sẽ làm cho ốc mất ngon. Vớt ốc ra, để nguội giảm rồi nhể lấy phần thịt.

Phần nước luộc ốc chúng ta để im trong 15’ cho cặn dơ lắng không còn xuống đáy, kế tiếp nhẹ nhàng chắt phần nước luộc vào vào 1 tô khác, thải trừ phần có cặn bẩn đi.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Sử Dụng Điều Hòa Mitsubishi Electric 1 Hp Ms, Cách Sử Dụng Máy Lạnh Mitsubishi Electric 1 Hp Ms

*

6. Bóp vơi phần giết thịt ốc với nước cốt 1 trái chanh vào 5’ mang đến hết nhớt, cọ lại bằng nước sạch. Tiếp nối ướp cùng với 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa coffe dầu ăn, 1 thìa canh mẻ, 1 thìa coffe bột nghệ. Để 15’ đến ngấm.

* 1 thìa café/ thìa ăn uống sữa chua/ teaspoon = 5 ml

* 1 thìa canh/ thìa nhỡ ăn phở/ tablespoon = 15 ml

7. Chuối xanh sau khi ngâm, trằn qua nước sôi vào 1’ cho hơi chín, vớt ra nhằm ráo. Ướp chuối với 1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cafe bột nghệ cùng 1 thìa canh mẻ. Để 15’ mang lại ngấm.

*

8. Đun nóng 30ml dầu ăn, đến ¼ nơi hành thô thái mỏng dính vào phi thơm. đến ốc vào xào săn trong tầm 5’ trên lửa to. Loại trừ ra bát, nhằm riêng.

*

9. Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm ½ chỗ hành khô, cho chuối vào xào khoảng chừng 5’. Kế tiếp cho đậu phụ sẽ rán vào xào cùng thêm 2’, xem xét đảo dìu dịu tránh đậu bị nát. Cho khoảng tầm 1 chén con nước xương hầm vào chảo, om thêm khoảng tầm 5’ đến lúc chuối, đậu thật chín (nhưng ko nát), thâm nhập đều các gia vị, loại trừ ra bát, nhằm riêng. Nếu nước cạn nhanh rất có thể cho thêm.

*

10. Đun rét 1 thìa dầu ăn uống phi rubi nốt vị trí hành thô còn lại, mang lại cà chua đảo nhanh tay khoảng 0.5 – 1 phút rồi tắt bếp.

*

11. Đổ phần nước luộc ốc cùng nước xương hầm vào 1 nồi to, mang đến hết cà chua xào vào nồi cùng đun sôi. Nêm và nếm nồi nước dùng với gia vị, nước mắm cùng dấm chợt cho vừa khẩu vị.

*

12. Trụng bún vào trong nồi nước sôi, xóc cho giảm nước, mang lại vào chén tô. Rồi xếp lên trên các nguyên liệu: Chuối, đậu, ốc xào, ½ thìa cafe mắm tôm, hành, tía tô, lá vệt thái nhỏ, rồi chan nước dùng đang sôi lên đầy bát. Ăn kèm với các loại rau củ sống thái nhỏ tuổi và chút ớt chưng.

*

13. Làm cho ớt chưng: Nguyên liệu

20 gr ớt khô8 gr ớt tươi (3 trái ớt cay nhỏ, nếu như muốn ăn cay hơn thế thì tăng thêm lượng ớt tươi)7 gr bột ngũ vị hương30 gr vừng white rang chín thơm6 gr tiêu xay1 lá nguyệt quế (có thể quăng quật qua)1 mẫu hoa hồi100 ml dầu ăn1 nhánh gừng tươi băm nhỏ10 gr hành khô băm nhỏ

Cách làm:

– bỏ vào bát tất cả các nguyên liệu: ớt khô, ngũ vị hương, vừng rang, hạt tiêu, lá nguyệt quế, hoa hồi.

– Đun lạnh dầu ăn, mang lại hành khô cùng gừng băm nhỏ tuổi vào phi cho đến khi thơm, hành hơi ngả tiến thưởng thì cho ớt băm vào xào thuộc 30 giây rồi tắt bếp, cẩn thận đổ dầu hành ớt vẫn sẽ sôi vào chén nguyên liệu, khuấy hồ hết cho các nguyên vật liệu chín.

– Đến khi dầu nguội giảm và không hề nổi sạn bong bóng nữa thì vớt bỏ lá nguyệt quế cùng hồi.